食品中亞硝酸鹽含量檢測試劑盒說明書
可見分光光度法
貨號：BC1490
規(guī)格：50T/48S
產(chǎn)品組成：使用前請認(rèn)真核對試劑體積與瓶內(nèi)體積是否一致，有疑問請及時聯(lián)系索萊寶工作人員。

技術(shù)指標(biāo)：
低檢出限：0.00061 μmol/mL
線性范圍：0.000625-0.1 μmol/mL
注意：實驗之前建議選擇2-3個預(yù)期差異大的樣本做預(yù)實驗。如果樣本吸光值不在測量范圍內(nèi)建議稀釋或者增加樣本量進(jìn)行檢測。
需自備的儀器和用品：
天平、研缽/勻漿器、臺式離心機、可見分光光度計、1mL玻璃比色皿、蒸餾水。
操作步驟：
一、樣本處理（可適當(dāng)調(diào)整待測樣本量，具體比例可以參考文獻(xiàn)）
稱取樣本約1g，破碎，加入1mL提取液一，沸水浴15min，冷卻至室溫，加入1mL提取液二，震蕩搖勻，加1mL 提取液三，用鑷子加少量提取液四（約2mg），靜置30min，10000rpm 離心15min，取上清液待測。
二、測定步驟：

1. 可見分光光度計預(yù)熱30min以上，調(diào)節(jié)波長至540nm，蒸餾水調(diào)零。

1. 操作表

三、亞硝酸含量計算：

1. 按樣本質(zhì)量計算：

亞硝酸含量（μmol/g 質(zhì)量）=(A樣本-A空白）÷[(A標(biāo)準(zhǔn)-A空白)÷C標(biāo)準(zhǔn)]×V樣本÷(W×V樣本÷V總)
=0.12×[(A樣本-A空白）÷(A標(biāo)準(zhǔn)-A空白)] ÷W

1. 按樣本蛋白濃度計算：

亞硝酸含量（μmol/mg prot）=(A樣本-A空白）÷[(A標(biāo)準(zhǔn)-A空白)÷C標(biāo)準(zhǔn)]×V樣本÷(Cpr×V樣本)
                         =0.04×[(A樣本-A空白）÷(A標(biāo)準(zhǔn)-A空白)]÷Cpr
V總：加入提取液體積，3mL；V樣本：反應(yīng)中樣本體積，0.5mL；C標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，0.04μmol/mL；Cpr：樣本蛋白質(zhì)濃度，mg/mL；W：樣本質(zhì)量，g。
注意事項：

1. 試劑對人體有一定的危害，請穿實驗服，戴手套操作。

2. 如果樣本吸光值大于1.3，建議將樣本用蒸餾水稀釋后進(jìn)行測定。

實驗實例：

1. 取1g榨菜破碎加入1mL提取液一，之后按提取步驟進(jìn)行提取，取上清后按照測定步驟操作，測得計算A樣本=0.067、A空白=0.001、A標(biāo)準(zhǔn)=0.609，按樣本質(zhì)量計算含量得：

亞硝酸含量（μmol/g 質(zhì)量）=0.12×[(A樣本-A空白）÷(A標(biāo)準(zhǔn)-A空白)]÷W=0.013 μmol/g質(zhì)量。

1. 取1g火腿破碎加入1mL提取液一，之后按提取步驟進(jìn)行提取，取上清后按照測定步驟操作，測得計算A樣本=0.082、A空白=0.001、A標(biāo)準(zhǔn)=0.609，按樣本質(zhì)量計算含量得：

亞硝酸含量（μmol/g 質(zhì)量）=0.12×[(A樣本-A空白）÷(A標(biāo)準(zhǔn)-A空白)]÷W=0.016 μmol/g質(zhì)量。 
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